Історія з нестачею гречаних крупів у торговельній мережі триває. Правда, їх нібито вже й не бракує, але ціни на цей продукт залишилися на доволі високому рівні. Тому чимало людей, особливо хворі на цукровий діабет та інші відповідні недуги, шукають альтернативу «гречаному» дієтичному харчуванню. В результаті цього в нашому суспільстві зростає попит на вироби з житнього борошна, яке теж має вельми високу дієтичну цінність і порівняно дешевше. В Україні наразі його не бракує, але й не можна сказати, що є вдосталь.

Стосовно ж Прикарпаття та інших регіонів, де останніми роками жита сіяли мало, існують проблеми і з його доставкою — надто зросли транспортні витрати. Правда, нині в краї істотно розширюють посіви як гречки, так і жита. Та поки в областях «розкручують» такі урядові завдання, в Мінагрополітики і продовольства вдалися й до іншого заходу, щоб запобігти дефіцитові житнього хліба, розширити асортимент хлібобулочної продукції і здешевити її, — надали статус хлібної сировини такій зерновій культур, як тритікале, що є гібридом пшениці й жита.


— Тривалий час тритікале вважали технічною культурою, бо не існувало нормативної документації, що регламентувала б її переробку та використання в харчовій індустрії, — розповідає начальник івано-Франківської обласної державної хлібної інспекції Оксана ДУЛЯ. — Однак нині з’явилася ррунтовно розроблена й затверджена в Міністерстві юстиції інструкція з технології виробництва пекарського сортового й оббивного, так званого разового, борошна із зерна тритікале. Тепер цю культуру можна нарівні з пшеницею та житом переробляти на борошно.


В інструкції розписано технологічні вимоги стосовно властивостей як самого зерна, що має йти на переробку, так і борошна, отриманого з нього. Також у ній подано схеми помелу залежно від того, що має бути на виході: борошно оббивне чи першого або другого ратунків. Містить той документ і інші потрібні накреслення — навіть розраховано харчову та енергетичну цінність борошна з тритікале, для якого характерний високий вміст білків, вуглеводів, жирів. Пекарям зостається лише розробити технології випікання з нього хліба та хлібобулочних виробів чи й якихось інших дієтичних харчів. Словом, нарешті ця зернова культура дістала гідну перспективу в такій справі, як забезпечення українців продуктами підвищеної поживності та доброї якості.

05 Квітня 2011, 14:52
Теги:

Версія для друку
Якщо ви помітили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
Погода, Новости, загрузка...
Додати новий коментар



Останні новини з категорії Життя:
Мобільний додаток IFCITY - твоя афіша Івано-Франківська
21 Січня 2018, 18:12
У Коломиї в матері забрали 3-річну доньку
30 Грудня 2016, 17:20
Власники 3-х закладів харчування Коломиї не дозволили провести перевірку якості продуктів
30 Грудня 2016, 16:57
УГКЦ планує збудувати на Прикарпатті клініку Святого Луки
30 Грудня 2016, 16:31
Ігор Пасічняк у Рожнятівському районі ознайомився із роботою освітянських закладів
30 Грудня 2016, 16:03
Новорічна красуня у горщику
30 Грудня 2016, 15:42
В Івано-Франківську виміряли Індекс публічності місцевих рад
30 Грудня 2016, 14:31
Святкові заходи з нагоди 108-ї річниці від Дня народження Степана Бандери
30 Грудня 2016, 14:05
За результатами моніторингу прийняття місцевих бюджетів Івано-Франківськ на сьомому місці
30 Грудня 2016, 13:40
В облдержадміністрації відбулася презентація Всеукраїнського журналу «Антикорупційний вісник «Ваша Надія»
30 Грудня 2016, 11:48
11 літрів спирту в каналізацію: Інспектори знешкоджували спирт на ринку Калуша
30 Грудня 2016, 10:57
Маленька косівчанка потребує допомоги
30 Грудня 2016, 10:33
У селі на Долинщині відкрили водопровід
29 Грудня 2016, 22:12
ЦНАП Івано-Франківська оприлюднив графік роботи на свята
29 Грудня 2016, 21:21
В Івано-Франківську відремонтували приміщення дитячої художньої школи
29 Грудня 2016, 20:56
Побачила світ книга поезій Олександра Букатюка “МАДОННА МИРУ (рЕволюція духу)”
29 Грудня 2016, 20:34
Юним глядачам показали прем’єру вистави “Красуня і чудовисько”
29 Грудня 2016, 20:05
В Івано-Франківську запрацював новий пологовий зал
29 Грудня 2016, 19:45
У середмісті створили музей-кімнату на честь патрона Івана Франка
29 Грудня 2016, 18:29
Правоохоронці застерігають водіїв: не сідайте за кермо у нетверезому стані!
29 Грудня 2016, 17:42
Увага! Попередження про лавинну небезпеку
29 Грудня 2016, 15:40
В Івано-Франківську відкрили спортивний майданчик
29 Грудня 2016, 14:55
Прикарпатські художники перенесли красу рідних пейзажів на полотна
29 Грудня 2016, 14:30
На Прикарпатті паспортизували 43 водойми
29 Грудня 2016, 13:13
1 січня в Івано-Франківську святкуватимуть 108-у річницю з дня народження Степана Бандери
29 Грудня 2016, 11:47