Історія з нестачею гречаних крупів у торговельній мережі триває. Правда, їх нібито вже й не бракує, але ціни на цей продукт залишилися на доволі високому рівні. Тому чимало людей, особливо хворі на цукровий діабет та інші відповідні недуги, шукають альтернативу «гречаному» дієтичному харчуванню. В результаті цього в нашому суспільстві зростає попит на вироби з житнього борошна, яке теж має вельми високу дієтичну цінність і порівняно дешевше. В Україні наразі його не бракує, але й не можна сказати, що є вдосталь.
Стосовно ж Прикарпаття та інших регіонів, де останніми роками жита сіяли мало, існують проблеми і з його доставкою — надто зросли транспортні витрати. Правда, нині в краї істотно розширюють посіви як гречки, так і жита. Та поки в областях «розкручують» такі урядові завдання, в Мінагрополітики і продовольства вдалися й до іншого заходу, щоб запобігти дефіцитові житнього хліба, розширити асортимент хлібобулочної продукції і здешевити її, — надали статус хлібної сировини такій зерновій культур, як тритікале, що є гібридом пшениці й жита.
— Тривалий час тритікале вважали технічною культурою, бо не існувало нормативної документації, що регламентувала б її переробку та використання в харчовій індустрії, — розповідає начальник івано-Франківської обласної державної хлібної інспекції Оксана ДУЛЯ. — Однак нині з’явилася ррунтовно розроблена й затверджена в Міністерстві юстиції інструкція з технології виробництва пекарського сортового й оббивного, так званого разового, борошна із зерна тритікале. Тепер цю культуру можна нарівні з пшеницею та житом переробляти на борошно.
В інструкції розписано технологічні вимоги стосовно властивостей як самого зерна, що має йти на переробку, так і борошна, отриманого з нього. Також у ній подано схеми помелу залежно від того, що має бути на виході: борошно оббивне чи першого або другого ратунків. Містить той документ і інші потрібні накреслення — навіть розраховано харчову та енергетичну цінність борошна з тритікале, для якого характерний високий вміст білків, вуглеводів, жирів. Пекарям зостається лише розробити технології випікання з нього хліба та хлібобулочних виробів чи й якихось інших дієтичних харчів. Словом, нарешті ця зернова культура дістала гідну перспективу в такій справі, як забезпечення українців продуктами підвищеної поживності та доброї якості.
Версія для друку
Якщо ви помітили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
Останні новини з категорії Життя:
21 Січня 2018, 18:12
30 Грудня 2016, 17:20
30 Грудня 2016, 16:57
30 Грудня 2016, 16:31
30 Грудня 2016, 16:03
30 Грудня 2016, 15:42
30 Грудня 2016, 14:31
30 Грудня 2016, 14:05
30 Грудня 2016, 13:40
30 Грудня 2016, 11:48
30 Грудня 2016, 10:57
30 Грудня 2016, 10:33
29 Грудня 2016, 22:12
29 Грудня 2016, 21:21
29 Грудня 2016, 20:56
29 Грудня 2016, 20:34
29 Грудня 2016, 20:05
29 Грудня 2016, 19:45
29 Грудня 2016, 18:29
29 Грудня 2016, 17:42
29 Грудня 2016, 15:40
29 Грудня 2016, 14:55
29 Грудня 2016, 14:30
29 Грудня 2016, 13:13