Відомо, що сир отримують шляхом термічної обробки кисломолочних продуктів, у процесі якої відбувається згортання молочного білка – казеїну. В такому вигляді він краще засвоюється. До складу сиру входить надзвичайно багато корисних речовин, які наділяють його навіть лікувальними властивостями. Але найважливіше – підібрати «свій» вид сиру, щоб взяти максимум користі від цього продукту. Сир дуже корисний для тих, хто страждає від хвороб печінки. Він здатний запо- бігти негативним змінам у цьому важливому органі людини, які виникають через надмірне вживання жирних страв та накопичення в організмі шкідливих речовин. Тому у разі гепатитів, порушенні процесів виведення жовчі, цирозу чи хвороб підшлункової залози сир їсти просто  необхідно.
Незамінний цей продукт і для тих, хто страждає від атеросклерозу та ожиріння. Корисні речовини, які входять до його складу, нормалізують жировий обмін в організмі.
Але з цією метою слід вживати знежирений сир, який легко засвоюється, не подразнюючи при цьому шлунок та кишечник. Саме тому його вживають з лікувальною метою у разі шлунково-кишкових захворювань. З цією метою найкраще вибрати сир нульової або 5,5% жирності. Годиться й сир сметаноподібної консистенції. Головне, щоб кислотність його була якомога нижчою.
Особливо уважно слід вибирати сир хворим на виразку чи гастрит. Він їм також корисний, але кислотність звичайного сиру дуже висока для таких людей. У період загострення краще їсти так званий прісний сир.
Приготувати його можна навіть удома. До 1,5 л щойно закипілого молока додати півлітра кефіру. Отриману суміш відкинути на сито – сир готовий. Прісний сир також можна змішати зі сметаною.
Не варто забувати про сироватку, адже вона – корисний, багатий на кальцій продукт. Для поліпшення смаку до неї можна додати сиропу чи ягід.
У народній медицині сир за- стосовують ще й зовнішньо – для лікування запалення легень та бронхітів. Для цього з кислого сиру (такого кислого, що вже має запах оцту) роблять компреси. 200 г сиру змішують зі столовою ложкою меду. Отриману суміш викладають рівним шаром на тканину і накривають зверху. Компрес прикладають до спини, затуляють чистим папером, шаром вати і забинтовують. Такі компреси краще робити на ніч. Бронхи після цього чудово очищуються.