Обліпиха — унікальна ягода, в якій міститься практично все найкраще, що тільки є корисного в природі: безліч біологічно активних і мінеральних речовин, величезна кількість вітамінів. Обліпиха має у своєму складі вітаміни С, А, В1, В2, В4, В6, В8, B9, K, P, PP, E. Її плоди містять 8% жирної олії, яка складається з гліцеридів олеїнової, стеаринової та пальмітинової кислот, а також цукрів, фітонцидів, мікроелементів. Активною фракцією обліпихи є також стерини, які запобігають всмоктуванню холестерину, тобто розвитку атеросклерозу та всіх його неприємних ускладнень. Складова обліпихи — рідкісний у рослинах алкалоїд серотонін, який регулює температуру тіла, кров’яний тиск, а також має протипухлинні властивості. “Вісті Калущини” зібрали найкращі обліпихові рецепти для здоров’я і краси.

 

Олія обліпихова. Добре промиті і просушені ягоди висипати у каструлю з нержавіючої сталі, ретельно подрібнити та добу дати відстоятися. Яскраво-помаранчеві крапельки жиру, що спливли, збирають з поверхні приблизно так, як господині відокремлюють вершки від молока. З кілограма ягід таким способом можна зібрати до 100 г олії, яку можна застосовувати не тільки для лікувальних потреб, але й для заправки вінегретів, салатів та інших страв.

Желе. В обліпиховий сік додати цукор (на 1 л соку — 600 г), уварити на невеликому вогні, додати желатин (35-40 г), злегка остудити і розлити по формах.

Класичне варення. 1,5 кг цукру, 1 кілограм свіжих ягід. Вимиті і просушені ягоди пересипати цукром і залишити, щоб вони пустили сік. Варити на невеликому вогні, доки ягоди повністю не зваряться. Закрити. 

Варення з обліпихи і волоських горіхів. 1 кілограм обліпихи, 200 грам волоських горіхів, 1.5 кг цукру, 2 склянки води. Горіхи подрібнити і відварити в заздалегідь приготовленому солодкому сиропі приблизно двадцять хвилин. До горіхів додати ягоди обліпихи, варити близько 20 хвилин. Закрити, коли трохи охолоне. 

Обліпиха, протерта з яблуками. 1 кг обліпихи (ягід), 1 скл. води. На 1 кг пюре з обліпихи — 250-400 г перетертих яблук кислих сортів, 600-700 г цукру. Ягоди перетерти через сито і додати цукор. Яблука вимити, нарізати, скласти в каструлю, додати воду, кип’ятити протягом 15 хв. Гарячі розварені яблука протерти через сито. До обліпихового пюре додати протерті яблука. Масу ретельно перемішати, підігріти до температури 70°C та відразу ж розфасувати у гарячі сухі стерилізовані банки. Стерилізувати  півлітрові банки — 20 хв., літрові — 30 хв.

Запіканка з обліпихою: 300 г сиру, 500 г обліпихи, 5 ст. л. цукру, 1 ч.л. ванільного  цукру, 1 ст.л. крохмалю, 1/2 склянки молока, 2 жовтки, 4  білки, 5 ст. л. родзинок. Сир з’єднати з ягодами, цукром, ванільним цукром, додати крохмаль, змішаний з молоком. Білки злегка посолити, збити в стійку піну, з’єднати з сирною масою, додати родзинки, перемішати. У форму, змащену маслом, покласти отриману масу і запікати до золотистого кольору.

Гострий обліпиховий соус з морквою. 1 скл. соку обліпихи, 1 кг моркви, 300 г часнику, 100 г цукру, 0,5 ч. л. солі. Почищену моркву  нарізати, залити невеликою кількістю води, додати цукор і варити до готовності. Гарячою протерти через сито, остудити і додати подрібнений часник, обліпиховий сік, сіль, цукор. Все ретельно перемішати і розкласти в маленькі баночки. Зберігати на холоді.

Обліпихове вино. 4 кг обліпихи, мед липовий — за смаком, кип’яченої води стільки, скільки вийде соку. Ягоди перебрати, вичавити сік, розбавити його водою, покласти мед і залишити на кілька тижнів для бродіння. Потім перелити вино в чисті пляшки, покласти у прохолодне місце. 

Вітамінний десерт.  2 скл. обліпихи, 10 волоських горіхів, 1 скл. меду. Перетерти обліпиху або подрібнити на блендері, змішати з медом і подрібненими горіхами. 

Китайський засіб від кашлю. Розтерти жменьку ягід обліпихи з 2 ст. л. меду до однорідної кашкоподібної маси й залишити на 1-1,5 години. Вживати цю суміш по 1 ст. л. щогодини. 

Проти ангіни та грипу. Відкрити пляшку мінеральної води й поставити в тепле місце, щоб вийшов газ, з ягід обліпихи приготувати сік. Вживати мінеральну воду разом із соком у співвідношенні: 2 ст. л. соку на 0,5 склянки води. Якщо вам не до смаку мінеральна вода, її можна замінити на  молоко. Його слід підігріти, додати свіжовідтиснений обліпиховий сік (у такому ж співвідношенні), перемішати й приймати по 0,5 склянки на день за 10 хв до їди. 

Від перевтоми допоможе обліпиховий сік:  500 г свіжих ягід відтиснути через марлю сік. Вживати по 2 ст. л. соку кожні дві години.

Маска для краси. Обліпихова маска збільшить пружність шкіри,  зробить непомітними зморшки, наситить всі клітини необхідними мікроелементами. Свіжі ягоди розминають і розподіляють по чистій шкірі обличчя. Можна додавати молочні продукти. Наприклад, розім’яту м’якоть ягід (1 ст.л.) з’єднати з 2 ст.л. сметани, сиру, кефіру або натурального йогурту. Нанести на обличчя на 10-30 хв. 

Параня Обліпихова