— Івано-Франківськ, Новини, Аналітика, Фото

Одні називають гарбуз овочем, інші — фруктом, треті — ягодою, але абсолютно всі вчені і дієтологи радять вживати в їжу гарбуз у всіх його проявах: від насіння — до олії! Адже у ньому міститься бета-каротин, вітаміни А і Е, С, B1 В2, РР, Е, рідкісний вітамін К, який збільшує згортання крові, і не менш рідкісний вітамін Т, який допомагає засвоювати важку їжу і перешкоджає ожирінню. Багато калію, кальцію, заліза, магнію, міді, цинку, кобальту, кремнію, фтору... Пропонуємо смачні рецепти з нашого записничка.

Суп з гарбуза та грибів: 200 г гарбуза, 200 г грибів, 2 картоплини, 1 помідор, корінь петрушки, цибулина, 2 ст. ложки олії, 5 стаканів води, сіль, перець за смаком, зелень.

Гриби та цибулю нарізаємо невеликими шматочками, подрібнюємо корінь петрушки, перемішуємо та пасеруємо суміш на олії. Картоплю та гарбуз, порізані на брусочки, заливаємо гарячою водою та варимо 10 хвилин. Додаємо овочі, порізані помідори, сіль, перець, варимо до готовності. Перед подачею додаємо подрібнену зелень.

Каша з гарбуза: 300 г гарбуза, 0,5 склянки рису, 0,5 склянки молока, 30 г вершкового масла, 1,5 склянки води, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.

Гарбуз почистити від шкірки і насіння, порізати великими кубиками. Молоко доведіть до кипіння, тоді в нього помістіть гарбуз і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 20-30 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким. Окремо приготуйте рис. У закипілий рис додайте сіль, цукор і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин. Готовий гарбуз перекладіть у зварений рис, перемішайте, додайте масло і залиште на слабкому вогні на 2-3 хвилини.

Гарбузово-курячі котлетки: 400 г курячого філе, 1 яйце, 200 г гарбуза, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки манки, 2 ст. ложки олії, мелений коріандр , чорний мелений перець, сіль — за смаком.

Гарбуз очисти від шкірки і насіння, натерти на крупній тертці. Куряче філе пропусти через м’ясорубку разом із цибулею і часником. З’єднати фарш і гарбуз, додати яйце, розм’якшене масло, манку, спеції, посолити і гарненько перемішати. Залишити фарш на 20 хвилин. Відтак сформувати невеликі котлети, обсмажити.

Кабачкова ікра з гарбузом: кабачок (великий) — 1 шт., гарбуз — 0,5 кг, морква — 2 шт., помідори — 3 шт., болгарський перець — 3 шт., цибуля (велика) — 1 шт., цукор — 1 ч. ложка, олія — 2 ст. ложки, масло — 1 ст. ложка, сіль, чорний мелений перець і лавровий лист за смаком.

У каструлі розтопіть масло і додайте олію. Цибулю дрібно поріжте і покладіть в каструлю. Тушкуйте на повільному вогні. Відтак додайте порізані кубиками кабачок і гарбуз, терту на крупній тертці моркву, порізаний перець, 2 склянки води і тушкуйте 15 хвилин. Додайте очищені і порізані помідори, сіль, перець, цукор, лавровий лист. Перемішайте і варіть ще 30-40 хвилин до повної готовності. За бажанням можна збити ікру блендером.

Хліб з гарбузом та фетою: м’якоть гарбуза — 300 г, сметана — 100 г, майонез — 5 ст. ложок, яйця — 3 шт., борошно — 1 склянка, розпушувач — 8 г, фета — 200 г, сіль, перець за смаком.

М’якоть гарбуза нарізати маленькими кубиками, запекти в духовці протягом 15 хв. Фету порізати на кубики. Яйця збити, додати сметану та майонез, всипати борошно, розпушувач та спеції. Перемішати. Покласти в тісто гарбуз та фету, перемішати, щоб інгредієнти розподілилися по всій масі тіста. Вилити тісто в форму. Поставити в розігріту до 180 °С духовку на 45 хв.

Оладки з гарбуза і яблука: 400 г гарбуза, 1 яблуко, 2 яйця, 1 склянка борошна, 0,5 склянки кефіру, 2 ст. ложки цукру, 3-4 ст. ложки олії, дрібка кориці, сіль за смаком.

Яблуко і гарбуз натріть на крупній тертці. Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте. Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте. Ложкою акуратно викладайте оладки з гарбуза і яблука на трохи розігріту сковороду з олією. Смажте оладки з гарбуза і яблука на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин.

Гарбузовий кекс з яблуком: 300 г очищеного гарбуза, 1 яблуко, 1 лимон, 2 яйця, 2 склянки борошна, 200 г сметани, 1 склянка цукру, 1 склянка родзинок, 10 г розпушувача, дрібка солі, 1 ст. ложка цукрової пудри.

Гарбуз і яблуко очистіть і натріть на крупній тертці. Ізюм помийте і замочіть на 30 хвилин. Збийте сметану з цукром. Додайте яйця, сік лимона, гарбуз, яблуко, ізюм, просіяне борошно з розпушувачем, сіллю і замісіть тісто. Випікайте кекси протягом 35-40 хвилин у розігрітій до 180°С духовці.

Гарбузовий сирник. Для тіста: борошно — 150 г, сіль — 1/2 ч. ложки, масло — 80 г, вода — 3 ст. ложки, горіхи — 1 склянка.

Для начинки: м’якоть гарбуза — 500 г, згущене молоко — 250 г, яйця — 2 шт, сіль — 1/2 ч. ложки, кориця — 1/2 ч. ложки, цукор — 2-3 ст. ложки, пакетик ванільного цукру.

Горіхи подрібнити блендером або кавомолкою, змішати з борошном та сіллю. Масло порізати, покласти до борошна, додати холодну воду та замісити еластичне тісто. Покласти його на півгодини в холодильник. М’якоть гарбуза порізати на шматки та запекти у духовці до м’якості. Змолоти блендером в пюре. До гарбузового пюре додати цукор, згущене молоко, сіль, корицю, яйця і все перемішати. Тісто розкачати та викласти в змащену маслом форму, формуючи бортики. Викласти на тісто начинку. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 40 хв.

16 Листопада 2015, 11:41

Теги:

http://visti-kalush.com.ua/articles/category/likne